1
Говядину делим на порционные ломтики, стараясь делать разрезы поперек мышечных волокон.
2
Заливаем порционные кусочки водой и готовим хороший наваристый бульон.
3
В процессе - убираем образующуюся на поверхности воды пену.
4
Сварившиеся кусочки вынимаем.
5
В оставшемся бульоне отвариваем брусочки картофеля.
6
Отварное мясо обжариваем с луком.
7
Затем протушиваем в помидорах. Получившуюся подливку возвращаем в кастрюлю.
8
Туда же отправляем круглый кубанский рис.
9
Из укропа, петрушки, специй, чеснока, соли и кусочка соленого сала в ступке делаем пряную смесь. Ею ароматизируем суп. Лавровый лист кладем листиками, его толочь не нужно.
10
На дно бульонницы помещаем ломтики острого перца без семян.
11
Разливаем в бульонницы суп и добавляем свежую кинзу. Возможно, кому-то не помешает и ложка сметаны.