Постный борщ с цветной и белокочанной капустой

Вымываем и шинкуем белокочанную капусту. Репчатый лук вымываем и нарезаем кольцами, добавляем к капусте вместе с лавровым листом.

Фасоль вымываем и предварительно отвариваем (полчаса). Добавляем к овощам. Картофель очищаем, вымываем, нарезаем на кубики средних размеров и также добавляем в кастрюлю. Вливаем воду, солим по вкусу и ставим все вариться.

Делаем зажарку: свеклу с морковью очищаем и вымываем. Трем на крупную терку. В сковороду вливаем подсоленное масло, добавляем овощи и жарим 10-15 минут на маленьком огне. Затем добавляем маргарин, томатную пасту, измельченный чеснок и сметану. Продолжаем жарить еще 5 минут.

Все со сковороды перемещаем в кастрюлю и перемешиваем. Укроп вымываем и измельчаем, добавляем в борщ. Варим борщ на маленьком огне около часа.

Цветную капусту нарезаем на соцветия и,за 10 минут до окончания готовки, добавляем в борщ. Выключаем. Подаем на стол со сметаной или майонезом.