Нежнейшие пирожки с капустой

Для начала делаем начинку для пирогов – тушим капусту. Для этого вымываем и чистим молодую капусту, морковь, лук, зеленый лук и укроп. Шинкуем капусту. Морковь трем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Зеленые лук и укроп измельчаем. В сковороду наливаем подсолнечное масло и бросаем овощи и зелень. Солим и перчим по вкусу. Тушим на маленьком огне постоянно помешивая, чтобы не подгорели. За 5 минут до готовности добавляем кетчуп, перемешиваем и выключаем.

Обязательно начинку кладем на дуршлаг, для того чтобы сцедить жир.

Берем кастрюльку. Наливаем туда кефир и перемешиваем с сахаром. Кладем на огонь чтобы немножко подогреть. Выключаем. Добавляем сухие активные дрожжи и оставляем на 15 минут, чтобы «подошли».

Масло растапливаем в микроволновке и охлаждаем до комнатной температуры. Просеиваем муку. Добавляем сметану, 1 чайную ложку соли, растопленное масло, 3 куриных яйца.

Вливаем опару и замешиваем тесто. Так, чтобы оно было «воздушное».

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.

Берем в руку немножко теста. Разминаем по ладони. Ставим по центру начинку и лепим пирожок. Этой стороной переворачиваем и ставим на противень смазанный подсолнечным маслом. Разогреваем духовку. Все пирожки сверху смазываем взбитым куриным яйцом, и отправляем в духовку на полчаса.