Украинский борщ с фасолью

Размораживаем и промываем свиные ребра, подготовленные заранее так: • Покупаю молодое мясо на кости и срезаю основную часть для других блюд • Оставшиеся ребра, но с хорошими кусочками мякоти и сала, замораживаю, они и идут на наше первое блюдо

• Подготавливаем овощи, я это делаю так: • Чищу морковку, лук и картошечку и в воду на 30 минут

• Заливаем проточной водой свиные ребрышки, ставим кастрюлю (3 литра) на огонь и доводим до кипения

• Сливаем жидкость, споласкиваем емкость и промываем на дуршлаге мясо

• Я советую варить мясные супы на втором бульоне: • Снова заливаем водой, но уже фильтрованной и кипятим ребрышки, снимая пенку • Выкладываем в кастрюлю: морковь (режу на 3 части); половинку лука; лавровый лист и соль

• Пассируем до готовности, предварительно тертую свеклу с добавлением столового уксуса и соли

• А тем временем, нашинкуем капусту, лично мне захотелось к любимому кушанью сделать вот такое сердце

• Сваренные лук, морковь и мясные косточки (не отделяя мякоти) я откидываю на дуршлаг • Картошечку (режу соломкой), капусту и болгарский перчик (заготовленный на зиму), добавляем в бульон и варим 30 минут

• Потушим морковь, лук и помидоры, а потом тоже выложим в отдельную тарелочку

• Чистим чеснок, я его тру на мелкой терке, можно измельчит удобным способом • Добавляем его к овощам, которые подготовлены для последнего этапа варки, нашего лакомого супчика

• Запускаем мясо с косточкой, жареную яркую овощную смесь в бульон к картофелю, капусте и перцу • Я заранее открыла баночку и промыла половину консервированной фасоли, чтобы добавить ее, вместе с порезанной петрушкой, в завершающем моменте • Доводим до кипения и убираем быстро с плиты • Для получения особенного вкуса, настоятельно советую дать борщику настояться

• Подадим к столу со сметанкой, в глубоких тарелках