Суп на бульоне из удильщика (морского черта) с креветками

Вот это морской черт. Когда мне сказали, что для бульона нужно варить голову, я это знала. Но как варить такую голову??Если у него все туловище как голова!

Пришла на рынок, сказала, что хочу варить бульон. Доброжелательный испанец завернул мне вот этот хвост и пальцами показал жест, что бульон получится пальчики оближешь!

Итак, хорошо промыв этого черта, я опустила его в холодную воду, добавила соли, луковицу и несколько горошин черного перца. Варить нужно от закипания 5-8 минут!Не больше!!

Готовый бульон процедила. Получился очень постный. Так как рыба какая-то желатиновая, то от хвоста остался только хрящ. Все остальное "вварилось" в бульон.Добавляем в бульон мелко нарезанный кубиками картофель.

Креветки лучше брать сырые, можно обычные черноморские. Но за неимением, я порезала мелко королевские. Перец, лук, помидор, чеснок и морковь обжариваем на масле с креветками.

В бульон добавляем овощи. Затем добавляем кускус и лапшу-паутинку.

Мелко нарезанную петрушку, лавровый лист - по вкусу.

Варим минуты 3. Креветки получились жестковатые, в следующий раз обязательно куплю свежие! Приятного аппетита!