Сибирский борщ

Обязательное условие для приготовления такого борща - это кастрюля с толстым дном из нескольких слоев. У меня это пятилитровая кастрюля. Остальные ингредиенты обычные и привычные для борща. Начать нужно с чистки и шинковки. Мясо подойдет любое. Но его необходимо порезать на небольшие порционные куски, желательно без кости. Поэтому, если вы любите очень наваристый бульон на кости в борще, его лучше сварить заранее. В моем варианте будет просто горячая вода.

После того, как все продукты порезаны, мы берем кастрюлю. Абсолютно пустую и сухую. На дно кастрюли аккуратно выкладываем мясо. Следующий слой - капуста. Тут главное не утрамбовывать, и соблюдать порядок слоев. На капусту идет лук, после лука - картошка. На картошку укладывается морковь и свекла ( их лучше всего потереть на крупной терке). Последний слой состоит из помидоров. Сверху можно посыпать зеленью ( ботва свеклы, петрушка, зеленый лук). Кастрюля отправляется на плиту с плотно закрытой крышкой. Тем временем давим чеснок и режем еще зелень. Кастрюля на среднем огне. Воды не наливать!

Через полчаса томления кастрюли на среднем огне, открываем крышку и добавляем зелень и чеснок. Солим, укладываем лавовый лист, перец и любые специи. Заливаем все крутым кипятком. Можно использовать сваренный заранее бульон. Прибавляем огонь и даем закипеть. После закипания, огонь убавляем и томим под крышкой еще 10 минут.

Все, сибирский борщ готов и может соперничать с любым украинским собратом, сваренным по традиционному рецепту.