Тушеная свинина с цуккини и картофелем

Нам понадобится 400 г свиных ребрышек без сала. Мне попала совсем молоденькая свинка - у нее ребра наполовину состоят из хрящей.

Порежем свинину на крупные кусочки. Добавим в глубокую сковородку или сотейник 3 столовых ложки растительного масла и начнем обжаривать свинину на среднем огне. Изредка помешиваем мясо.

Пока обжаривается свинина, в быстром темпе готовим овощи. Промываем один небольшой кабачок цуккини, пару картофелин среднего размера, одну луковицу и одну морковь. Овощи необходимо почистить. С цуккини такого размера не требуется удаление кожицы.

Порежем луковицу на полукольца и добавим к мясу на сковородку.

Натрем морковь крупной соломкой и добавим к свинине вслед за луком. Содержимое сковородки необходимо перемешать.

Постепенно овощи обжариваются, и у нас получается основа блюда. Она немного напоминает зирвак для плова.

Режем очищенный картофель на кубики размером примерно 2х2 см.

Режем кабачок цуккини на небольшие кубики.

Свинина, морковь и лук практически приготовились. Добавляем прямо к ним на сковородку нарезанный кабачок и картофель. Добавляем 3 столовых ложки кетчупа лечо, который содержит много сладкого перца. Добавляем стакан воды и соль по вкусу. Все перемешиваем и ставим тушить на слабый огонь. Накрываем сковородку крышкой. Блюдо готовится еще минут 30, до размягчения картофеля.

За 5 минут до окончания тушения свинины с кабачком и картофелем добавляем немного молотого кориандра и черного перца. Режем мелкими дольками чеснок или давим его в специальном устройстве. Добавляем в блюдо. Можно добавить немного несозревших семян укропа. На последнем этапе важно не пересушить блюдо. В нем должно быть достаточно много подливки. Если вы не угадали с температурой, можно долить воды в сковородку и прокипятить ее содержимое.

Тушеная свинина с цуккини и картофелем готова. Это настоящее летнее блюдо. Оно сытное и легкое одновременно. Подаем свинину в кабачково-картофельной подливе в порционных тарелках средней глубины.