Тушеный кролик в сливках по-сибирски

Для нашего блюда понадобится примерно одна третья часть тушки кролика средних размеров. В данном случае использовалась передняя часть с грудинкой и ребрами. Кролика необходимо очень тщательно промыть, стараясь удалить пленки и прилипшие травинки. Промывка зайчатины требует еще большего времени.

Промытую часть тушки кролика необходимо порубить на части и поместить в сотейник или глубокую сковородку. Туда же наливаем три столовых ложки растительного масла и ставим мясо тушиться на слабый огонь. Кролика необходимо потушить в одиночестве минут 30. При выкипании соков, в сотейник добавляется немного воды.

Промоем и почистим одну луковицу и половинку большой моркови. Сибирский оттенок рецепта потребует небольшого количества черемши, сезон которой, к сожалению, уже закончился. Если нет черемши, молодой лук порей с его стеблем и зеленью – это вполне адекватная замена для дикого растения. Листья у старой черемши становятся жесткими. Их лучше удалить. Пара зубчиков чеснока потребуется на финальном этапе.

Нарежем морковь брусочками, а лук полукольцами. Добавим нашу нарезку к мясу кролика и продолжим тушить на слабом огне.

Нарежем черемшу поперек на куски размером примерно 1 см. Закладываем ее в сотейник.

Нам потребуется половина стакана сливок. Любое мясо кролика или зайца всегда благодарно к молочной добавке. Раньше повара в барских усадьбах вымачивали заячьи тушки в молоке. Сейчас приготовление пищи упрощено, но молоко или сливки отлично сочетаются с крольчатиной до сих пор. Добавляем сливки в мясо. Теперь содержимое сотейника необходимо перемешать и добавить немного соли.

Приготовим пряности. Черный молотый перец, хмели-сунели и кориандр, по половинке чайной ложки добавляем в крольчатину.

Добавляем пикантный компонент – 2 столовых ложки обжаренных семян подсолнечника. За 2 минуты до окончания приготовления ароматизируем блюдо нарубленным чесноком.

Тушеная крольчатина по-сибирски готова. К такому блюду можно приготовить различные виды гарнира. В данном случае используется рассыпчатая гречневая каша, сваренная на воде. Обильная и вкусная чесночная подлива пропитывает гречку и делает ее вкус незабываемым. Для любителей острой пищи можно подать красный перчик и соленый имбирь.