Пенне в бобово - овощном соусе

Фасоль или бобы замочить за пару-тройку часов до начала приготовления пасты. И в это время варить яблочный джем - нам пригодится часть сиропа с яблочной мякотью. Вместо готовой сырой аджики можно взбить в блендере чеснок нового урожая, острый и сладкий перец, спелые помидоры.

Отвариваем фасоль, в середине варки поставить большую кастрюлю воды для наших макаронных изделий.

Морковь нарезаем в форме довольно крупных брусочков.

Пассеруем её в растительном масле и используем для этих целей вок.

При достижении определённой мягкости заколеровываем её с крупно порезанным луком.

Подсаливаем. Можно использовать глутаминат.

Добавляем сахар.

Вливаем аджику домашнего приготовления.

И магазинный кетчуп или домашнее пюре из сладких спелых томатов.

Вливаем готовую фасоль, вместе с нужным количеством овощного бульона, в котором она и варилась.

Отцеживаем ложку яблочного желе без кожицы.

Добавляем его для особой ноты в наш пикантный соус.

Крупно сечём зелень любистка (сельдерея горного) и всыпаем её перед самым окончанием готовки соуса.

Уже готовы и слиты наши пенне - всыпаем их в готовый соус.

Аккуратно всё перемешиваем.

Подаём в глубоких полнопорционных суповых тарелках (как это обычно и принято при подаче пасты). Приятных гастрономических впечатлений!