Пеленгас тушенный

Филе Пеленгаса продают замороженным, поэтому его нужно разморозить и вымыть. Старайтесь, чтобы оно не было перемершим, а то вкус будет не очень. Обрезаем жир. Солим. Перчим. Сбрызгиваем соком лимона. Путь постоит 10 минут. Режим на порционные кусочки.

Просеиваем муку. Взбиваем хорошенько яйцо. Обмакиваем сначала кусочки рыбы в муку, затем в яйцо. На разогретое подсолнечное масло, в сковороду выкладываем кусочки Пеленгаса и обжариваем с двух сторон.

Очищаем лук с морковью. Вымываем. Измельчаем. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло. Бросаем туда овощи и тушим, за пару минут до готовности добавляем томатную пасту.

На дно кастрюли высыпаем тушение в томате овощи и добавляем воду.

Легонько наверх кладем жареные кусочки Пеленгаса. Накрываем полностью крышкой. Тушим 10 минут. Через 9 минут добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.