Liza haematocheilus или Пеленгас - достойный представитель семейства кефалевых и прекрасно живет как в соленых водах Японского моря, так и в пресноводных водоемах России и Европы.
Пеленгас был популярен еще в Советском Союзе, именно поэтому его в 70-х годах прошлого столетия решили «переселить» из водных акваторий Приморского края в ласковые и теплые южные моря. Эксперимент удался и в начале 90-х годов пеленгас занял почетное и вполне заслуженное место в отечественном рыбном промысле и даже потеснил таких признанных лидеров рыбного рынка СССР, как осетр и камбала.
По форме пеленгас похож на веретено, а все его тело и даже голову покрывает крупная, довольно жесткая чешуя. Кожица имеет серебристо-серую окраску, более темную на спинке. Мясо отличается красивым молочно-белым цветом, приятным вкусом и практически полным отсутствием костей. Продается в свежем, охлажденном и замороженном виде. Широко используется для консервов. Из него получается густая, наваристая уха, нежные котлеты и роскошное заливное. Но если на изысканные блюда нет времени, то можно просто зажарить, потушить под майонезом или запечь в духовке эту вкусную рыбку.
Польза:
Мясо пеленгаса низкокалорийно и на 20% состоит из легко усваивающихся белков. Помимо витаминов и микроэлементов в него входят жирные кислоты омега-3. Эти природные антиоксиданты благоприятно действуют на головной мозг и сердечно-сосудистую систему; препятствуют развитию таких неприятных недугов, как гипертония и атеросклероз; снижают риск развития иммунных и онкологических заболеваний. Печень пеленгаса содержит такой же объем витамина А, как и печень трески, а икра богата белками и жирами.
Вред, противопоказания:
Ярко выраженных противопоказаний не имеет. Не стоит употреблять людям, страдающим индивидуальной непереносимостью морепродуктов и рыбы.
