Борщ с хвостами

Подготовим для борща с хвостами все необходимые продукты: свиные хвосты, свеклу, молодую капусту, репчатый и перьевой лук, морковь, картофель, томатный сок, растительное масло, укроп свежий, соль, сахар, перец черный.

Сварим бульон из свиных хвостов и достанем их из жидкости.

Нарежем крупным кубиком очищенный картофель.

Спассеруем репчатый лук, нарезанный мелко, на растительном масле.

Добавим к ставшему прозрачным репчатому луку натертую на среднезвенной терке морковь.

Забросим нарезанный ранее картофель в кипящий бульон из свиных хвостов.

Натрем молодую и сочную свеклу на той же терке, что и морковь.

Добавим натертую свеклу в борщевую заправку. Сразу же вольем туда и уксус (у нас домашний ягодный), чтобы свекла осталась яркой, а борщ с хвостами — красным.

Ложечку сахара — для усиления вкуса всех продуктов в борще.

Вольём в заправку томатный сок или томатное пюре, пасту, разведенную с бульоном.

Нашинкуем молодую капусту и добавим её в борщ за 7-10 минут до конца варки (по готовности картофеля).

Вольём борщевую заправку в основную кастрюлю с заготовкой борща с хвостами.

Посолим, поперчим, добавим нашинкованную зелень, прогреем ещё несколько минут. Борщ с хвостами готов! В каждую порцию разместим по отварному хвостику. Приятных гастрономических впечатлений!