Красный борщ без мяса

Ставим большую кастрюлю на плиту вместе с водой. Доводим до кипения и закидываем нашинкованную белокочанную капусту. Капуста предварительно промывается в воде и освобождается от верхних листьев.

Следом отправляем рубленый крупными брусками картофель. Картофельные клубни предварительно очищаются от кожуры. В капустно-картофельный бульон добавляется соль.

В отдельной емкости поджариваем на растительном масле свеклу с уксусом, сахаром и солью. Свекла предварительно очищается и трется на терке.

В сковородке на растительном масле готовится заправочная поджарка для борща, которая состоит из репчатого лука, морковки, томатов и болгарского перца. Овощи предварительно очищаются и измельчаются соломкой.

Когда капуста с картошкой дойдут до готовности, в кастрюлю выкладывается поджарка и свекла. Далее пробуем борщ на вкус и досаливаем, если нужно. Выключаем плиту, присоединяем сухую петрушку. Закрываем кастрюлю на час и пусть себе борщик хорошо "настоится". Подается борщ без мяса в порционных тарелках для первых блюд.