Жаркое из косача

Для того чтобы приготовить косача, необходимо тушку вымочить в холодной воде не менее 8 часов. После хорошо вымыть под проточной водой от крови, удалить жилы.

Разрезать на порционные части, и еще раз прополоскать в холодной воде.

На раскаленной сковороде поджариваем кусочки с обеих сторон минут 15. Подсолнечного масла необходимо взять 30-40 мл.

Перекладываем в жаровню-казан, вливаем воду.Помещаем лавровый лист, соль и перец горошком, тушим на медленном огне. Снимаем пену-навар, по мере необходимости.

Нашинковать лук-репку крупно.

Морковь тонкими брусочками.

Обжариваем вначале лук, затем добавляем морковь.

Замороженные шампиньоны пересыпаем в смесь. Солим, перчим, посыпаем сушеной зеленью, жарим.

Как только смесь будет готова добавляем томатную пасту и чеснок. И еще тушим минут 5, этого будет достаточно.

Готовую смесь помещаем в жаровню к косачу, если есть необходимость добавляем стакан воды.

Тушим 20 минут.

Подаем с гарниром, в данном случаем пюре, но может быть любой.