Вегетарианский суп из фасоли

Овощная составляющая нашего супа очень проста. Промываем и чистим две картофелины, одну морковь и половинку средней луковицы. Наливаем в кастрюлю два литра воды, немного солим и варим нарезанный картофель.

Основой бобового наполнения блюда будут индийские бобы мунг, которые еще называют «зеленая фасоль-маш». И не в простом виде, а в пророщенном. Для этого необходимо за три дня до приготовления супа (а еще лучше постоянно, проращивать эту удивительную фасоль для салатов), смочить фасоль водой. Она очень быстро прорастает в тепле, полностью меняя свои биохимические свойства. Такие проростки – это кладезь витаминов и самых нужных микроэлементов. Закладываем фасоль-маш в кастрюлю и варим вместе с картофелем.

Второй фасолевый компонент нашего супа – это обычная стручковая, зеленая фасоль. Она имеется в свободной продаже. Это очень полезное блюдо в самостоятельном виде. Хороша она и в супах. Закладываем ее в кастрюлю, прямо в мороженом виде.

Морковь и лук мелко режем и помещаем для обжарки на сковороду, куда налито две ложки любого растительного масла. Обжариваем и добавляем в суп.

Настала очередь обычной фасоли. Используем готовую консервированную фасоль в банках. Белую или красную. Она добавляется практически в готовый суп, все компоненты которого готовятся минут 20 одновременно с картофелем. В суп добавляем столовую ложку томатного соуса или пасты, немного соли по вкусу, плюс, немного чеснока. Добавляем половину стручка острого красного перца. Овощной суп «Фасолевое трио» готов.

Подаем на стол, украсив зеленью. Сметана и майонез ожидают лучших времен…