Швейцарский морковный торт

Измельчаем просеянную муку с фундуком, предварительно шелушенным и слегка обжаренным в микроволновке. Оставляем немного орешков на посыпку. Добавляем немного разрыхлителя.

Яйца, обязательно теплые, взбиваем в течение 10 минут вместе с сахаром до образования приятной бисквитной массы.

Очищенную морковку измельчаем на терке, как можно тоньше, и ароматизируем корицей. Присоединяем орехово-мучную посыпку и все хорошо перетираем руками. Добавляем ароматную, теперь уже орехово-морковную смесь к взбитым яйцам и все перемешиваем. Выливаем получившееся морковное тесто в круглый силиконовый противень.

Определяем заготовку в хорошо разогретый духовой шкаф на 35 минут. Проверяем готовность с помощью ножа - легкое проникновение в серединку и никаких следов мокрого теста на лезвии быть не должно. Остужаем корж, а только потом извлекаем из формы для выпекания.

Смазываем поверхность коржа нежным сливочно-творожным кремом, приготовленным из нежирного творога, сгущенного молока, ванилина и сливочного масла. Обсыпаем бока орешками, а поверхность - кокосом. Хорошо охлаждаем морковный торт перед подачей.