• Разрыхлитель. Калорийность, польза и вред
    /system/ingredients/images/images/52d5/1f4e/7661/7317/2960/0600/gal/19.jpg?1392095487
  • Разрыхлитель. Калорийность, польза и вред
    /system/ingredients/images/images/52d5/1f4e/7661/7317/2961/0600/gal/21.jpg?1392095488
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Разрыхлитель

·Специи

Незаменимый ингредиент при выпечке сдобного теста, разрыхлитель не только придает внешнюю красоту кулинарному шедевру, но и ускоряет его приготовление. Каждой хозяйке известны разные методы разрыхления теста: дрожжи, применение соды или пекарского порошка, а иногда и алкогольных напитков. В составе разрыхлителя имеются: крахмал (мука), кислота лимонная и сода. Исходя из этого, повар может самостоятельно сделать разрыхлитель, если забыл его купить накануне. Разрыхлитель не погашается уксусом, его просто добавляют в муку. Затем, оставляют на десять минут в теплом месте (укутывать емкость с тестом нет необходимости). После - тесто готово для выпекания.
Магазинные разрыхлители включают в состав и другие различные ингредиенты, которые могут нанести организму вред при частом потреблении кондитерских изделий, созданных с его участием.
 

Польза: 
Когда, в составе разрыхлители имеется пищевая сода, готовое тесто нельзя назвать полезным, но оно и не опасно для здоровья. Если в перечне составляющих разрыхлителя карбонат аммония – ситуация аналогична, но есть одно преимущество. Карбонат аммония распадается и буквально растворяется в тесте, меняя вкус и запах выпечки в лучшую сторону. Разрыхлитель используется тогда, когда не допустимы дрожжи, при приготовлении: бисквитов, песочного теста или кексов. Тесто поднимается быстро и равномерно. Обычно, вкушающие такую выпечку люди, отмечают ее совершенный вид и приятный вкус, и как следствие – имеют хорошее настроение, в этом, пожалуй, и заключается основная «польза» разрыхлителя.
 

Вред/противопоказания: 
Опасен для здоровья разрыхлитель, с наличием в составе: дигидрофосфата натрия, гидрокарбоната натрия, дигидропирофосфата натрия и других. Потребление фосфатов чревато нарушением баланса между кальцием и фосфором в человеческом организме, поэтому, стоит задуматься при покупке такого разрыхлителя. Крахмал, в перечне ингредиентов, часто модифицированный, что тоже не может быть полезным. Оптимальный вариант – самостоятельное приготовление данного порошка.

Энергетическая ценность:

0,1

белки

0,0

углеводы

0,0

жиры

79,0

калорийность

Все комментарии (0)
Прикрепить