Щи вегетарианские с грибами и чечевицей

Всякое случается в кулинарной практике. Звонит дочь-вегетарианка и требует щи через 30 минут. Уже едет с работы. У меня нет щей, но я говорю: «Да!» И бегу на кухню. Сразу наливаю полтора литра воды в кастрюлю и ставлю ее на огонь. Далее идет рецепт приготовления щей. Производим ревизию овощных запасов. Пара картофелин, половинка луковицы, болгарский перчик, несколько миниатюрных помидоров и четвертинка вилка капусты. Шикарно. Вперед.

Шинкуем капусту крупной соломкой. Вода в кастрюле уже кипит, добавляем туда немного соли и нарезанную капусту. Убавляем огонь.

Промываем помидоры и перец, режем овощи на кусочки и закладываем в кастрюлю с капустой.

Берем 2 столовых ложки чечевицы (можно заменить консервированной фасолью). Она будет служить источником белка или заменителем мяса. Это бобовая культура не требует замачивания и варится минут 15-20. То, что нужно. Запускаем чечевицу к остальным овощам.

Наливаем на сковородку одну столовую ложку растительного масла и закладываем нарезанный полукольцами лук. Можно добавить нарезанной моркови, если она есть в наличии. С ней будет вкуснее.

Вторая прекрасная замена мяса – это грибы. В данном случае используются консервированные шампиньоны. Всегда удивляет, почему они такие безвкусные. Постепенно нашелся способ реанимации вкуса у этой китайской консервы. Их надо порезать и обжарить. Сразу появляется запах и вкус шампиньонов. Режем консервированные шампиньоны (лучше, намного лучше использовать свежие грибы) и запускаем их на сковородку.

Быстро чистим картофель, режем его на небольшие кубики и закладываем в суп.

Заправка для щей готова, добавляем к ней чайную ложку томатной пасты или кетчупа, перемешиваем и заправляем вегетарианские щи. Добавляем половину чайной ложки овощной приправы. Пробуем на соль и добавляем ее по вкусу. Щи практически сварились (главное, что они горячие!), можно положить в них один лавровый лист для аромата. В дверь звонят…

За 27 минут 44 секунды боевая задача была успешно выполнена. Подаем вегетарианские щи с грибами и чечевицей, добавив в них сметану или майонез (хоть на это удается уговорить непримиримых вегетарианцев) и украсив зеленью. За компанию поел сам. Вполне съедобно, только вот… отварной телятины к ним не хватает.