Щи с машем

Промоем кусок нежирной говядины. По кулинарным канонам, для приготовления мясного бульона нужна косточка. В этом случае, нас может выручить куриный окорочок.Закладываем все мясо в кастрюлю солим и варим на слабом огне около 45 минут.

В готовый мясной бульон опускаем квашеную капусту и бобы маш. Время приготовления этих продуктов примерно одинаковое 30-40 минут. Для придания элемента "восточного вкуса" щам, добавляем в них чайную ложку соевого соуса.

Промываем и чистим картофель, морковь и лук. В этом рецепте, все овощи мелко режутся и закладываются в бульон. Без любых видов поджарки и предварительного тушения в масле. Это значительно повышает диетические свойства блюда. Сначала закладываем нарезанную соломкой морковь.

Затем закладываем в кастрюлю нарезанный картофель и лук. Можно добавить немного сушеной зелени укропа и петрушки.

Определяем готовность щей по машу и картофелю. Добавляем соль по вкусу. За 5 минут до окончания приготовления, добавляем таджикскую приправу из сушеных помидоров и перцев, щепотку шафрана, лавровый лист и давленый чеснок. Щи с машем готовы. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 10.

Достаем кусок говядины из щей и режем его на небольшие куски. При подаче в глубокие тарелки, добавляем кусочки говядины. Желательно подать к щам свежую сметану (русский элемент) и вкусный теплый лаваш – символ восточной кухни.