Румынский чесночный суп с курицей

Совершенно случайно я наткнулся на это интересное блюдо и решил воплотить его, совсем немного изменив рецепт. Этот суп удивил отсутствием круп и готовых макаронных изделий в нем. По канонам на этот суп требуется килограмм куриных крылышек. Я решил, что двух крыльев будет вполне достаточно. Наливаем в кастрюлю полтора литра воды, закладываем промытые крылья, добавляем соль и пару горошин душистого перца. Пока мы занимаемся другими делами, на малом огне варится наш куриный бульон.

Приготовим немного овощей для заправки супа. Промоем и почистим одну морковь, половинку луковицы и две картофелины.

Отличительная особенность этого супа – заправка куриного бульона мукой, поджаренной на голой сковородке. Такие заправки были популярны у наших бабушек и прабабушек. Насыпаем на сухую сковородку две полных столовых ложки муки и начинаем ее обжаривать.

Необходимо проявить внимательность и не пережечь муку. Постоянно помешиваем муку лопаточкой. Готовая мука должна быть кремового цвета и пахнуть жареными орехами. Наливаем прямо в сковородку стакан куриного бульона из кастрюли и тщательно перемешиваем, не допуская образование комков. Добавляем эту заправку в суп. Продолжаем варить суп на малом огне.

На отдельной сковороде разогреем немного растительного масла и обжарим овощи – морковь и лук, предварительно порезав их соломкой.

Порежем картофель на кубики и добавим его в суп.

Приготовим томат-пасту, маринованный красный острый перец, сушеную кинзу и сушеную паприку. Почистим 5-6 зубчиков чеснока.

Заправка почти поджарилась. Добавим в нее томат-пасту и острый перец. Прокипятим одну минуту и выльем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавим туда столовую ложку сушеной паприки и сушеной кинзы.

Заключительный и мощный аккорд в приготовлении румынского чесночного супа – это нарезка большого количества чеснока. Добавляем лавровый лист и чеснок за 3 минуты до выключения огня. Накрываем суп крышкой и даем постоять ему минут 15.

Румынский чесночный суп с курицей готов. Его острота повысит настроение, а его повышенная «чесночность» поможет при профилактике простудных заболеваний. Это – греющий суп.

Подаем румынский чесночный суп в глубоких тарелках, посыпав его нарезанным укропом. В каждой порции желателен кусочек отварной курицы.