Окрошка вегетарианская

Пришла жара. Наблюдается повсеместный упадок сил и потеря аппетита. Жирная горячая пища в это время теряет популярность. Наступает время холодников, тюрь, окрошек и других легких овощных кушаний.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

4,2

белки

35,5

углеводы

4,2

жиры

214,4

калорийность

Используемая техника:

Кастрюля

Ингредиенты:

Количество порций:

Картофель

2 штуки

Помидор

1 штука

Редис

2 штуки

Черемша

100 грамм

Огурец свежий

1 штука

Укроп

½ пучка

Петрушка

½ пучка

Зеленый лук

3 стебля

Соль

1 столовая ложка

Майонез легкий

50 грамм

Квас

1,5 литра

Зеленый горошек

4 столовых ложки

В лист покупок

Выбрать лист покупок:

Пошаговая инструкция:

1
Окрошка вегетарианская готовится абсолютно без мяса в любом его проявлении, более того, даже без отварных куриных яиц. Это постное блюдо хорошо употребляется в жаркую, душную погоду. Мы уже научились готовить домашний квас – это лучший растворитель для окрошки. Отлично подходит сыворотка, даже минеральная вода с лимонным соком. Для победы над жарой подходит любая кислая, холодная жидкость. Есть болгарские варианты холодных супов на томатном соке. Есть и другие виды жидких холодных блюд. Приготовим овощи. Отварим пару картофелин и охладим. Зеленый горошек богат белком, он нам заменит яйца и мясо.
2
Далее начинается кропотливая работа ножом по заполнению глубокого салатника или кастрюли. Порежем картофель на мелкие кубики.
3
Режем свежий огурец и добавляем в салатник.
4
Помидор в окрошке – это спорный вопрос. В свежей окрошке он воспринимается как инородное тело. Однако, если она постоит 2 часа в холодильнике, томаты сливаются по вкусу, добавляя кислоты в общую вкусовую гамму. Мелко режем и добавляем помидоры.
5
Черемша – это весенний кладезь витаминов. Она есть не везде. Ее можно заменить луком-пореем или зелеными, молодыми стеблями чеснока. Мелко крошим и добавляем этот чесночный компонент.
6
Рубим зеленый лук, редис и любую зелень. Можно петрушку с укропом, можно попробовать разные варианты, вплоть до рукколы. Добавляем все в салатник.
7
Добавляем майонез или сметану, солим. Необходимо помнить, что большинство кишечных расстройств в жаркую погоду происходит от салатов. Поэтому основную посуду с окрошкой необходимо держать в холодильнике.
8
Перемешиваем заготовку для окрошки. Этот салат должен быть немного пересоленым. Лишняя соль уйдет в квас. В жаркую погоду происходит обезвоживание организма, как раз из-за недостатка воды и соли. Соль помогает удерживать воду в организме.
9
Добавляем квас и перемешиваем окрошку. Зеленый горошек добавляем перед подачей на стол. Его тоже необходимо держать в холодильнике. Все бобовые быстро скисают на жаре.
10
Подаем окрошку большими порциями, желательно с добавками. Мы победили жару.