Дрожжевой пирог с курицей

Для приготовления опары необходимо разогреть молоко до температуры 35°С. Желательно использовать молоко с высоким процентом жирности. В подготовленную жидкость раскрошить прессованные дрожжи. Всыпать в емкость с молоком сахар и соль. Накрыть емкость с жидкостью чистой тканью или плотной салфеткой, оставить в теплом месте на несколько часов. За это время на поверхности молока образуется плотный корж из дрожжей. Размять дрожжи руками и влить в емкость подсолнечное масло, тщательно размешать. Вылить приготовленную опару в муку и замесить липкое тесто. Накрыть его полотенцем и дать постоять около часа.

Для приготовления начинки отварить куриную грудку в подсоленной воде. Нарезать ее небольшими кубиками. В миску с мясом положить рубленный зеленый лук, соль и перец. Влить майонез и размять массу руками. Должен получиться плотный, липкий фарш.

Разделить ком теста пополам. Одну из частей раскатать в пласт и выложить на дно сковороды, предварительно смазав ее маслом.

Вторую часть разрезать на два одинаковых куска, сформовав из каждого прямоугольник. Толщина прямоугольников один сантиметр. На каждый пласт теста выложить немного начинки, свернуть в рулет. Разрезать рулеты острым ножом на небольшие кусочки высотой 3-4 сантиметра. Полученные кусочки разложить по периметру сковороды. Должен получиться высокий бортик.

В центр полученной заготовки выложить оставшийся фарш. Залить начинку соусом. Для соуса необходимо смешать яйца с йогуртом и тертым твердым сыром.

Смазать бортик пирога желтком и поместить изделие в духовку на сорок минут. Центр и бортик пирога должны зарумяниться. Готовое изделие украсить зеленью.