Чимча из белокочанной капусты

Ингредиенты:

Разбираем капусту на листья, опускаем их буквально на две-три минуты в горячую воду. Откидываем на дуршлаг и даем воде окончательно стечь. Все зависит от того, какая у вас капуста: даже раннюю капусту можно так заготавливать, но ее и вовсе можно не опускать в горячую воду, а вот позднюю нужно слегка приварить, что же касается среднеспелой – ее достаточно пробланшировать в воде.

Пока вода с капусты стекает, делаем маринад для нее. Все ингредиенты (кроме, разумеется, капусты) кладем в блендер и разбиваем, но не до фанатизма, пусть будут маленькие кусочки. Последним добавляем растительное масло. Ингредиенты можно подобрать по личному вкусу: кто любит острее – можно положить чили три штуки.

Начинаем собирать нашу капусту. Укладываем первый слой капусты и ложкой добавляем маринад (одна ложка на каждый слой), потом капуста слегка осядет и вся погрузится в маринад, поэтому укладываем не спеша, давая капусте осесть.

И так до горлышка банки.

Капусту можно прижать помидорами, разрезав их пополам, и потом закрыть крышкой. Сверху заливаем немного масла. Наша чимча готова будет через два дня. Сняв пробу, можно ее убрать в холодильник или в холодную кладовую.

Приятного аппетита!