Чебуреки с ливером

Замешивается безопарное дрожжевое тесто на дрожжах и теплой воде с добавлением муки, сахара и соли, а еще с небольшим количеством сдобы (растопленного и остуженного сливочного масла и взбитого яичка). Получившийся колобок укутывается и убирается в тепло для брожения.

В течение 2—3 часов обминается два раза.

Для начинки используются ингредиенты: перекрученные в фарш сырая картошечка, лук и вареное (не менее 2 часов) легкое, плюс немного перца и соли.

Готовое чебуречное тесто формируется на куски, а из них скатываются широкие жгуты, которые преобразуются в шарики, а затем в круглые лепешки. В середину выкладывается ливерно-картофельная начинка. Далее лепятся заготовки в форме фигурного полумесяца, который можно сделать обычной вилкой, если отсутствует нож для резки чебуреков.

Обжариваются чебуреки с ливером с двух стороны в кипящем масле при 170° примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Извлекаются на бумажное полотенце и только после того, как излишки жира останутся вне хрустящей корочки, подаются к столу с горячим чаем или к первому блюду вместо хлеба.