Борщ с фрикадельками и квашеной капустой

В кипящую воду добавляем необходимое количество квашеной капусты.

Пока варится капуста, приготовьте овощи, и обжарьте на сковороде на подсолнечном масле. Морковь и свеклу натираем на любой терке (крупной, средней или мелкой). Лук нашинковать мелко. Мокрыми руками скатать небольшие шарики-фрикадельки.

В конце обжарки положить кусочек сливочного масла, и еще обжаривать пару минут.

Перекладываем готовую обжарку в кастрюлю, перемешиваем. Перед тем как опустить фрикадельки, огонь нужно убавить. Следует следить, чтобы вода не кипела слишком сильно, иначе бульон станет мутным и появится пена. Солим, добавляем специи, лавровый лист и перец горошком. Варим 10- 15 минут.

Нарезаем картофель, можно кубиками или соломкой, закидываем в кастрюлю. Довариваем до готовности картофеля. Даем супу настояться. Добавляем зелень, сметану по вкусу на каждую порцию.