Борщ по-украински с салом

Сварите бульон из говядины. Для приготовления борща желательно использовать мясо с костью и небольшим количеством жира. Подготовьте необходимые овощи заранее. Очистите их и нарежьте, как вам удобно – размер нарезки не имеет значения. Несколько небольших картофелиночек можно оставить не порезанными. В готовом блюде будет интересно и неожиданно обнаружить такой сюрприз.

В кипящий бульон всыпаем картофель и проверяем количество соли.

Когда картофель немного покипел, можно добавлять в кастрюлю нашинкованную капусту. Перед внесением томатной поджарки обязательно убедитесь, что капуста достигла состояния полуготовности. Если добавить томат слишком рано, то капуста может остаться довольно грубой.

Чтобы приготовить вкусную поджарку, все овощи обжариваем на постном масле.

Когда овощи немного притомились, вливаем томат и добавляем томатную пасту. Также солим и обязательно вносим немного сахара.

Отдельно обжариваем на сливочном масле бекон, порезанный небольшими кусочками. Можно использовать копченое сало с прослойкой мяса, тогда борщик приобретет приятный аромат копчёности.

Всыпаем в кастрюлю томатную поджарку и обжаренный бекон. Варим до готовности всех компонентов – около 10 минут.

Многие предпочитают также добавлять сало, пропущенное через мясорубку вместе с чесноком во время варки. В любом случае без сала борщ по-украински не сварить.