Ассорти - маринад с мангольдом

Подготовим все продукты для маринования: стебли белого мангольда, мелкие помидоры, огурчики-корнишоны, цуккини (у нас сорт Зебра), лист и корень хрена, уксус, воду, чеснок, лавровый лист, семена кориандра, острый перец с семенами, соль и сахар.

Почистим и порежем все специи для маринада: чеснок, острый перец, лист хрена.

Очистим от кожи и семян цуккини. Порежем его на куски такого же размера, как и наши мини-помидорчики.

Укладываем на дно стерилизованной банки (2 литра) все специи. Затем - слой кусочков цуккини. Следом - половина томатов. Корнишоны разрезаем на 2-3 части, обрезав кончики. Кстати, стерилизуем мы банки в микроволновке, предварительно вымыв их, оставив буквально по ложке воды, уложив на бок и продержав на максимальной мощности 3 минуты.

Поверх черри укладываем кусочки корнишонов. Нарезаем стебли мангольда в том же размере, что и остальные овощи.

За слоем корнишонов в банке у нас идёт слой черешков мангольда. И до верха заполняем нашу банку помидорчиками черри.

Добавляем к ассорти-маринаду соль и сахар.

Вливаем уксус.

Заливаем под самый край банки кипящую воду.

Закрываем крышкой и даём постоять, пока маринад станет слегка тёплым.

Сливаем всю жидкость из нашей банки в ковшик. Доводим маринад до кипения и заливаем им снова все овощи. Процедуру повторяем 3 раза. Крепко закручиваем банку и накрываем её тёплым полотенцем, чтобы продолжался прогрев замаринованных овощей. Когда банка остынет, отнесём её в прохладный погреб, чтобы в холода получить кусочки лета. Приятных гастрономических впечатлений!