Квашенная капуста с клюквой

Хороша закуска квашена капустка, и на стол поставить не стыдно и сожрут не жалко. Это, конечно, шутка. Однако, с давних времен квашенная капуста самый популярный зимний салат. Для квашения подойдут поздние, зимние сорта капусты. Выбирайте вилок по -крепче, тогда капуста будет хрустеть.

Самое главное и долгое-это аккуратно настрогать капусту, что бы не было крупно и толсто.

В нарезанную капусту отправим соль и энергично руками помнем капусту. Наша цель в том,что бы капуста дала сок.

Морковь натрем на терке, лучше на корейской, она тогда выглядит аккуратнее. Можно и на обычной или даже нарезать ножом. Как удобнее. Смешаем промытую клюкву,семена укропа и морковь с нарезанной капустой.

В банку или кастрюлю плотно утрамбуем капусту, сверху поставим гнет. Оставим в тепле кваситься дней на 4-5. Через день сок должен начать закисать и пузыриться. Появляющуюся пену,не забываем убирать.

По прошествии 5 дней наша капуста готова. Ее можно подать в качестве салата к ужину, предварительно полив растительным маслом и посыпав зеленью, а можно использовать в тушении либо приготовлении щей. Приятного аппетита!