Архангельские пряники козули

Два стакана сахара высыпать в глубокую сковородку и пережечь без воды на медленном огне до насыщенного коричневого цвета. В соседней кастрюльке заварить в небольшом количестве воды все специи.

После того как сахар расплавится полностью, аккуратно (не наклоняясь над сковородой!), перемешивая с помощью деревянной ложки или лопатки расплавленный сахар, небольшими порциями влить стакан крутого кипятка в сковородку. Перемешивая полностью растворить карамелизированный сахар.

Когда сахар раствориться и сироп перестанет бурлить, всыпьте туда еще один стакан сахара и тщательно размешайте. Туда же отправляются специи из маленькой кастрюльки.

После снять сковороду с плиты и добавить 300 грамм маргарина. Размешать до образования однородной массы.

Перелить полученную массу в объемную емкость, остудить смесь до комнатной температуры и добавить 4 яйца, хорошо взбитых вилкой.

Потом положить соль и соду. Постепенно добавлять в массу муку так, чтобы тесто стало плотным и не липло к рукам. Возможно его немного вымесить. После этого необходимо дать тесту настояться. В этом весь цимес рецепта. Это должно происходить в холоде. Или на балконе, или в холодильнике. Минимум один день, максимум месяц, насколько хватит терпения. От выдержки зависит вкус.

Когда тесто настоялось, его нужно раскатать в толстый пласт, толщиной не менее 0,5 см. Оформить фигурки пряников, как вам нравится. Это могут быть зверюшки, домики, цветочки, геометрические фигурки. Все зависит от вашей фантазии и формочек, которые сможете найти. После этого выложить заготовки на противень, который нужно застелить пергаментом. Выпекать в духовке, на температуре 180 градусов. Время выпечки 10-15 минут. Надо следить чтобы пряники не пересохли и не подгорели.

Готовые пряники остудить и украсить айсингом. Его можно сделать самим из плотно взбитых яичных белков, а можно использовать готовую глазурь. Вкусно и красиво.