Запеканка из кабачков с сыром

Для рецепта желательно использовать молодые цуккини (кабачки). Если кабачки перезрелые, снимаем с них кожицу и удаляем семема. Натираем их на крупной терке, немного солим и перемешиваем. Когда кабачки дадут сок, сливаем его.

Две луковицы среднего размера очищаем и нарезаем их мелкими кубиками. Измельченный лук присоединяем к кабачкам.

Сыр трем на мелкой терке. Кладем его в миску к овощам. Туда же разбиваем четыре яйца, добавляем измельченный укроп, растительное масло и сметану.

Все компоненты смешиваем. Насыпаем просеянную муку, сладкую паприку, черный молотый перец и куркуму.

Снова все хорошенько перемешиваем. Форму для запекания берем с высокими бортиками. Смазываем ее маслом и выкладываем кабачковую массу. Разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекаем 45 - 50 минут до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!