Вареники с картошкой и творогом

Делаем начинку для вареников: картофель вымываем и очищаем. Режим на кусочки и полностью отвариваем в подсоленной воде. Затем слить воду полностью. Бросить немного масла и помять. Дать немного остыть, чтобы яйцо в нем не сварилось. Укроп измельчить и добавить в картофель вместе с яйцом и творогом.

Перемешиваем. И при этом добавляем соль и перец по вкусу.

Пока начинка остывает, приступаем к тесту. Просеять муку. Добавить яйцо, соль и теплое молоко.

Месим тесто. Если оно липнет, добавить еще муки. Так чтобы оно не прилипало к рукам.

Отрезаем немного теста. Делаем из него «колбаску» и режим на кусочки приблизительно по 1,5-2 см.

Из каждого кусочка с помощью скалки раскатываем средний кружочек, но не очень тонко. Может порваться при варке. На него ставим в центр начинку.

Аккуратно лепим края, формируя вареники.

В кастрюлю наливаем воду, немного подсаливаем. Когда вода закипела, бросаем вареники. Пусть покипят 5 минут на среднем огне и вынимаем. Заправляем, кто чем любит, и подаем со сметаной.