Уха на грибном бульоне

Достанем наши заготовки из холодильника. Помните? Головы и хвосты от трех хариусов, а так же внутренний, вкуснейший и полезнейший жир, и печенки с икрой. Нальем в кастрюлю 1.5 литра воды и поставим ее на огонь. Добавим соль и положим туда все потроха от рыбы. Можно добавить парочку горошин душистого перца.

Промоем горсть белых грибов, измельчим их и поместим в кастрюлю. Грибной бульон с потрохами должен повариться минут 25.

Промоем и почистим три картофелины, половину небольшой моркови и половину луковицы.

Мелко порежем морковь и лук. Картофель порежем на мелкие кубики и опустим его в кастрюлю. А морковь с луком поместим на небольшую сковородку с растительным маслом и немного обжарим эти овощи. Добавим в уху столовую ложку манной крупы. Попробуем уху на соль и немного добавим ее, если это необходимо.

Лук и морковь должны слегка обжариться. Затем добавляем их в уху. Варим уху минут 5.

В последнюю очередь добавляем рыбу, иначе она просто разварится. Увеличиваем огонь после закладки рыбы. Доводим уху до кипения и через 1 минуту выключаем огонь. Добавляем лавровый лист и накрываем уху крышкой.

Уха на грибном бульоне из хариусов готова. Подаем ее в глубоких тарелках, посыпав молотым черным перцем и свежим укропом. Можно добавить сметану или сливки. Таким образом из трех небольших речных рыб было приготовлено три различных блюда.