Щи с фрикадельками и зеленой фасолью

Все знают, что настоящие щи надо готовить на мясном бульоне из сахарной косточки, которая варится часа два. Да еще на щи надо один час потратить. А если быстрее? Можно и быстрее. Для этого нам понадобятся фрикадельки. Можно взять готовые изделия в магазине. Миска квашеной капусты, несколько картофелин, лук, чеснок. И новые компоненты – немного зеленой стручковой фасоли и половина стакана сливок.

Налить в кастрюлю 1.5 литра воды, порубить квашеную капусту помельче и варить примерно полчаса. Затем положить в кастрюлю фрикадельки и продолжать варить.

Через полчаса добавляем в кастрюлю зеленую фасоль. Если она в замороженном виде, ее можно даже не оттаивать.

Промываем и чистим картофель, режем его на кубики.

Отправляем картофель вслед за фасолью. Добавляем в щи сливки. Продолжаем варить.

Делаем классическую деревенскую заправку. Лук, поджаренный на кусочках соленого свиного сала. Его надо порезать соломкой и протопить на сковороде. Не все смогут это выдержать, поэтому лук можно подрумянить и на растительном масле. Как только лук приобрел золотистый цвет, добавляем заправку в щи. Пробуем на соль, добавляем немного соленого острого перчика, давленый чеснок и лавровый лист.

Щи готовы. Где морковь и томат, спросите Вы? Их нет. Это разновидность «белых» щей. Преобладание белого цвета в продуктах специально нарушено небольшим количеством зеленой фасоли и кусочков острого перца.

Подаем щи на стол, посыпав их рубленой зеленью. Майонез можно добавить по желанию. Красный (томатный) острый соус желателен к этому блюду.