Щи с беконом и грибами

В начале, необходимо заняться овощами – промыть и почистить морковь и картофель. Почистить луковицу. Приготовить немного сушеных грибов. В данном рецепте использованы опята. Белые грибы придают щам более изысканный привкус. Можно попробовать и свежие шампиньоны, только их необходимо будет слегка обжарить. Для ускорения процесса, можно в отдельной посуде залить опята небольшим количеством кипятка, минут на 15. Затем с этой водой добавить в кастрюлю. Поставим 1.5 литра воды на огонь и доведем ее до кипения. Добавим в воду сушеные грибы.

Теперь можно положить квашеную капусту и томатную пасту. Воду необходимо немного посолить. Капуста с томатом и грибами должны повариться на малом огне минут 20. Если капуста свежая и нарезана мелкой соломкой, достаточно 10 минут.

Берем три добрых «шматка» бекона и режем его крупной соломкой. Его необходимо будет слегка обжарить.

Режем крупной соломкой морковь и лук. Добавляем в сковороду растительное масло. Закладываем бекон и овощи.

Обжариваем заправку для щей на небольшом огне. Постоянно помешиваем. Готовая заправка выглядит очень аппетитно. Это, кстати, самостоятельное второе блюдо. Особенно, если его подать на стол с картофельным пюре. Но, мы же варим щи. Поэтому, готовая заправка безжалостно закладывается в кастрюлю.

Вслед за заправкой, уходит в кастрюлю картофель, порезанный на кубики. Продолжаем варить щи до готовности картофеля. Пробуем и добавляем соль (овощные приправы с солью) по вкусу. Две чайных ложки сахара облагородят вкус щей и сделают его мягче. Как всегда, за 5 минут до готовности, кладем пару лавровых листов. Можно раздавить пару зубчиков чеснока.

Подаем в глубоких тарелках в максимально горячем виде. Сверху посыпаем щи рубленным укропом. На хлеб, подаваемый к этим щам, желательно намазать немного свежей русской горчицы или хрена. Можно положить эти приправы в тарелку. Профилактика простудных заболеваний в периоды холодных летних дождей нам обеспечена…