Сациви из индейки

Начинаем процесс с отваривания в воде индейки и одной луковицы. Мясо для этого кавказского лакомства используется небольшими ломтиками. Бульон - в охлажденном состоянии.

Грецкие орехи берем крупные, жирные, с мясистыми плотными ядрами.

Используем ядра только грецкого ореха, ни в коем случае не заменяя их никакими другими. В сациви орехи являются основным ингредиентом. Без них данное блюдо не получится.

Ядра прокручиваем с использованием мелкой сетки в мясорубке.

Лук на сливочном масле необходимо довести до розовато-золотистого цвета, затем прокрутить его в горячем виде на мясорубке и смешать его с ореховой массой, куда затем добавить раздавленный чеснок.

Полученную смесь присолить и ароматизировать специальными пряными травами. Для этого подойдет готовая смесь "Хмели-сунели". В качестве загустителя по одному ввести яйца, хорошо при этом вымешивая эту основу. Данный процесс будет более быстрым и легким, если использовать миксер. Развести смесь холодным процеженным бульоном, стараясь, чтобы не образовались комочки.

В ароматный соус опустить кусочки мяса. На рассекателе и самом малом огне терпеливо помешивать блюдо до состояния закипания.

Для желирования подержать блюдо на холоде. В качестве подкислителя уместен гранатовый сок или винный уксус.