Равиоли с картофелем и грибами по-домашнему

Отличительная особенность теста для настоящих итальянских равиоли – это большое количество яиц, замешанных в муке вместе с оливковым маслицем и солью. Добавим выше перечисленные ингредиенты в емкость.

Сформируем эластичный колобок и уберем его в прохладное место, пока готовится начинка равиоли, которые по сути, являются фаршированной пастой.

Разомнем до пюреобразного состояния сваренные морковку и молоденький картофель и добавим изумительно ароматную специю – мускатный орех.

Соединим с обжаренными на растительном маслице шампиньонами и лучком. По необходимости хорошо посолим получившийся фарш.

Яичное тесто разделим на 4 куска. Каждый кусочек раскатаем в тонюсенький пласт, и распределим на него начинку, оформленную в симпатичные шарики.

Наш рецепт - это два варианта формирования равиоли. Мы помещаем фаршик, только на половину пласта, а другой половинкой прикрываем шарики. Либо полностью занимаем всю поверхность теста, а накрываем целым пластом. Пальчиками хорошо прижимаем тесто друг к дружке, стараясь выгнать весь воздух.

Фигурным ножиком разрезам наши заготовки на квадратики, но это не принципиально. Форма равиоли может быть любая. Главное, чтобы они отличались от пельмешек и вареников.

Сварим наши фигурки в соленой воде до всплытия. Подадим равиоли с грибами и картофелем к столу с топленым маслицем и томатным соусом.