Постный борщ с молодым горошком

Картофель нарезается кубиками, а морковь - соломкой. Эти овощи закидываются в кипящую воду и варятся на сильном огне (тогда борщ будет наваристым).

Лук слегка обжаривается в большом количестве подсолнечного масла, потом к нему добавляется натертая на крупной терке свекла (огонь убавляется и овощи пассируются на слабом огне).

Когда свекла будет готовой, добавить томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Еще 2-3 минуты и поджарка для борща готова.

Когда картофель и морковь сварятся, добавить к ним нашинкованную капусту.

А что же делаем с молодым горошком? Я предпочитаю отваривать его отдельно, чтобы сохранить целостность, а потом добавлять в конце варки борща (после капусты).

Добавляем поджарку в кастрюлю, не забываем про любимые специи. Я всегда кладу лавровый лист, добавляю чуть уксуса (он сохраняет красивый свекольный цвет первого), сахар, перец. Соль - на Ваш вкус.

Завершающий момент - зелень. Приятного аппетита!