Пирожки с начинкой из свежей и квашеной капусты с яйцами

Приготовление дрожжевого теста не займет много времени, если у вас есть помощник в виде хлебопечки. Я заведу тесто даже с закрытыми глазами. У меня есть мерная посудина для муки, в которую входит ровно 500 грамм белой пшеничной муки. Зачерпнул – высыпал в хлебопечку. Добавим туда же 1.5 столовых ложки сахара, 1.5 чайной ложки соли, две столовых ложки растительного масла. Разведем в теплой воде (или молоке) немного прессованных дрожжей, добавим туда щепотку сахара и муки и немного подождем. Появились пузырьки газа, значит можно выливать дрожжи в смесь продуктов и включать замес. Через 20 минут дрожжевое тесто готово.

Пока идет замес дрожжевого теста, займемся начинкой. Нам понадобится свежая и квашеная капуста, половинка луковицы. Почистим вилок и отрежем от него примерно 300 г капусты. Почистим луковицу.

Нарежем свежую капусту и лук. Нальем в сковородку немного растительного масла и добавим туда все компоненты будущей начинки. Начнем тушить капусту с луком на малом огне.

Пока тушится капуста, отварим вкрутую два куриных яйца.

Смесь двух видов капусты не нужно тушить до полной готовности. Как только свежая капуста стала мягкой, а лук прозрачным, тушение можно прекратить. Начинку следует охладить. Добавим в нее накрошенные куриные яйца и две столовых ложки отварного риса, соль по вкусу и все перемешаем. Слегка недоваренный рис сделает начинку вязкой и цельной, а значит более вкусной.

Вынимаем готовое дрожжевое тесто из хлебопечки, нарезаем его на порционные кусочки и катаем из них небольшие шарики. Затем на специальной доске для теста раскатываем шарики в круглые лепешки. Накладываем на них начинку и лепим пирожки.

Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Когда противень заполнится, загружаем его в духовой шкаф. Выпекаем пирожки при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Постоянно ведем визуальный контроль. Вынимаем готовые пирожки из духовки. Видно, как они хорошо поднялись во время выпечки.

Смазываем пирожки сливочным или растительным маслом. От этого их корочка становится намного вкуснее.

Пирожки из свежей и квашеной капусты с яйцами готовы. На разрезе видно, что объем начинки и теста сбалансирован. Подаем пирожки вместо хлеба к различным супам. Кроме того, они хороши как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин.