Пирог из дрожжевого теста с капустой и яйцами

Возьмем небольшой, плотный вилок свежей капусты. С ним не так много работы – удалить внешние листья и все.

Нальем в глубокую сковородку пару столовых ложек растительного масла и поставим ее на разогрев. Будем шинковать капусту и закладывать в сковородку. Должна получиться полная сковородка капусты. Она потом сильно уменьшится в объеме. Добавим в капусту полстакана воды и будем тушить ее на малом огне.

Подготовим (почистим и промоем) половинку луковицы. Нужно мелко покрошить лук и добавить в капусту. Добавим в капусту чайную ложку приправы для курицы. Перемешаем капусту и посолим ее по вкусу. Капуста должна тушиться минут 20. Когда вода выкипит, капусту необходимо слегка, не более минуты, обжарить на имеющемся в сковородке масле и выключить огонь. Начинка для пирога почти готова. Она должна остыть.

Отварим вкрутую два куриных яйца.

Покрошим куриные яйца и смешаем с тушеной капустой. Можно попробовать начинку на соль и добавить немного соли, если это нужно. Начинка готова.

Пока тушилась капуста, мы занимались с тестом. Вернее, его приготовила хлебопечка. Сухие дрожжи (1 чайная ложка), мука (400г) и растительное масло (1 столовая ложка). Кроме того, сахар (1 столовая ложка), соль (1 чайная ложка) и вода (260 мл), были «заряжены» в этот автомат. Который через 20 минут «выстрелил» отличным дрожжевым тестом. Тесто разрежем на два равных куска.

Посыплем доску для разделки теста мукой и раскатаем первый кусок теста. Осторожно свернем его и перенесем на противень, смазанный растительным маслом. Развернем корж и нанесем на него ровным слоем капустно-яичную начинку.

Повторим операцию по раскатке и переноске на противень со вторым коржом теста. Это верхний слой пирога, который надо защипать по краям с нижним слоем. Точно посередине пирога необходимо сделать дренажное отверстие для выхода пара.

Поместим противень с пирогом в духовой шкаф на 25 минут при температуре примерно 170 – 180 гр. Вынимаем пирог при достижении верхней корочки светло-коричневого цвета.

Куском замороженного сливочного масла хорошенько натираем верхнюю корочку пирога. Теперь его можно накрыть пергаментом и дать пирогу остыть.

Пирог с капустой и яйцами готов. Возможно, я сильно раскатал коржи из теста и они получились не очень толстые. Много начинки – мало пирога. Ничего страшного! Чувство меры возникает не сразу, особенно в таком непростом деле, как выпечка пирогов из дрожжевого теста.