Пирог с гречкой, грибами и яйцами

Каша гречневая была сварена заранее (оказалось слишком много), поэтому мы ускоряем приготовление своего пирога почти на час (варка гречки+остывание каши). В запасе ещё остались гусиные яйца, которые используются пока только для выпечки, поэтому домашних птиц можно назвать персональными стимуляторами для производства хлебо-булочных изделий. Вы всегда можете заменить одно гусиное яйцо двумя куриными.

Отвариваем заранее замоченные лесные грибы.

В просеянную муку добавляем соль, винный камень.

Всыпаем сахар.

Теперь мелкие овсяные хлопья.

Хорошо перемешиваем.

Вбиваем гусиное яйцо и вливаем сыворотку.

В вымешанную массу добавляем растительное масло.

Доводим тесто до полной эластичности, добавив семена льна. Даём ему отстояться, пока мы займёмся начинкой и включим духовку на 190 градусов.

Меленько посечём репчатый лук.

Спассеруем его в растительном масле.

Добавляем туда отваренные и мелко порезанные лесные грибы.

Нарезаем толстыми кружками отварные куриные яйца.

Смешиваем гречневую кашу с грибной поджаркой.

Укладываем на дно большой металлической формы с высокими бортиками, застеленной пекарской бумагой, 2/3 теста.

Сверху - гречку с грибами.

Теперь слой отварных яиц.

Снова слой гречки с грибами.

Накрываем тонким слоем оставшегося теста ( если останутся небольшие прорехи - не беспокойтесь, потому что через них будет выходить лишняя влага из начинки и нижнего слоя теста).

Смазываем молоком с сахаром.

Выпекаем около сорока минут (следите за цветом).

Подавать можно теплым и холодным, разрезав на порционные куски. Приятных гастрономических впечатлений!