Овсяная коврижка с черной смородиной

Сначала моем смородину и откидываем ее на дуршлаг, чтобы вся вода стекла с ягод. А сливочное масло растапливаем в кастрюле на умеренном огне и отставляем в сторону остывать.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Разбиваем яйцо в другую кастрюлю и взбиваем его вместе с 4 ст.л. сахара. Затем добавляем молоко и продолжаем взбивать до однородной массы.

Далее вливаем теплое сливочное масло, добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Все вновь взбиваем, а потом всыпаем овсяные хлопья.

Затем добавляем просеянную муку и соду. Все тщательно перемешиваем. Тесто для коврижки готово. Оставляем его на 15 минут в покое, чтобы настоялось.

В отдельной тарелке смешиваем 1 ч.л. корицы и 1 ст.л. сахара.

Теперь в тесто высыпаем смородину, аккуратно перемешиваем и выкладываем все в форму для выпечки, смазанную маслом. Разравниваем.

Сверху посыпаем смесью корицы с сахаром. Выпекаем коврижку примерно 30 минут, при температуре 180 градусов. Готовность определяем с помощью деревянной зубочистки – она должна выйти из пирога сухой. Коврижку остужаем в форме, а затем крайне аккуратно достаем ее, т.к. она очень нежная.

Коврижка получается достаточно кислой, поэтому лучше кушать ее со сладким чаем. Приятного аппетита!