Овощное рагу с гусятиной

Мы будем готовить овощное рагу с ароматом гусиного мяса. Возьмем грудинку гуся. Там, где у курицы белое мясо, у гуся оно темно-красное, как говядина. Это указывает на некоторую принадлежность домашнего гуся к дичи.

Срежем с костей немного гусиного мяса с кожей для приготовления его с овощами. Полученное мясо необходимо порезать на мелкие куски. В глубокой сковороде или жаровне (казане) нагреем немного растительного масла и поместим нашу гусятину на обжаривание. Добавим соль. Через 5-7 минут можно добавить полстакана воды. Мы переводим мясо в режим тушения. Тушим мясо не менее 1 часа.

Оставшаяся часть пригодится для приготовления бульона. Если это не к спеху, то ее можно просто убрать в холодильник.

Собираем овощной набор для рагу. Четверть вилка капусты, небольшой баклажан, морковь, лук, сладкий перец и несколько томатов. Все овощи нужно промыть и почистить. Дальнейшая задача состоит в их нарезке и загрузке в жаровню, где тушатся кусочки гусятины.

Первым в бой идет «красная гвардия» - помидоры, перец и морковь. Все овощи нарезаем и закладываем в жаровню.

Режем капусту и запускаем ее в жаровню вслед за первой партией овощей.

Не останавливая процесс ни на минуту, мелко режем баклажан и лук. Добавляем овощи в жаровню. Необходимо отрегулировать средний нагрев. Овощи должны медленно кипеть в собственном и мясном соку. При недостатке жидкости нужно добавить немного кипятка. Добавляем соль и приправы. Постепенно все наши овощные компоненты пропитываются гусиным ароматом. Вода медленно выкипает, за этим надо следить, так как это блюдо должно быть с богатой подливой. За 5 минут до окончания приготовления рагу, добавляем немного чеснока в раздавленном виде и лавровый лист. Овощное рагу с гусятиной готово.

Подаем в глубокой тарелке, украсив блюдо рубленой зеленью. Несмотря на наличие гусятины, это низкокалорийное блюдо. В рагу вошли овощи, которые почти не содержат крахмал. В качестве мясного компонента для приготовления овощного рагу отлично подойдет мясо курицы или индейки.