Открытый морковный пирог

Замешиваем на опаре тесто для морковного пирога. Соединяем теплую воду с дрожжами и чуть присыпаем, просеянной вместе с солью и сахаром, мукой. Когда опара подойдет (это примерно через пару часиков), добавляем кефир, яичко, растительное маслице и остаток муки. Формируем из смеси колобок.

Оставляем под накрытым полотенчиком в тепле еще часок-другой. Увеличенное тесто в объеме втрое означает, что пора пускать его в работу.

Натираем меленько молоденькую морковку и перемешиваем с сахаром – вот и начинка.

Масляными руками отрываем от цельного кусочка небольшой шарик и раскатываем его, присыпая при необходимости мукой. По центру лепешки, примерно со среднюю тарелочку размером, выкладываем сладкую морковку, а края подтягиваем к центру. Морковный пирог напоминает большую ватрушку.

Пирог аккуратно перемещаем на противень, смазанный маслицем. Следом покрываем поверхность теста желтком, а начинку - стружкой из сливочного масла.

Минут 30 в прогретом до t 200° духовом шкафу и морковная радость готова! Это была небольшая экскурсия в мое маленькое детство, когда бабушка мне пекла морковные пирожки чуть ли не каждый день.