Ленивые беляши с телятиной

Замешиваем тесто на простокваше, яйцах и муке. Присоединяем немного соли и гашеную соду. Преобразуем смесь в однородную массу, консистенции жидкой сметаны. Оставляем на чуть-чуть в теплом месте.

Перекручиваем мясо молодой телятины в фарш вместе с луком и чесноком. Количество соли и перца строго на вкус хозяйки.

С помощью маленького половника определяем небольшое количество теста на разогретую с маслом сковороду. 6 кружков будет достаточно, но чтобы между ними оставалось пространство. Сразу в серединку каждой выкладываем припек – начинку, сформированную в плоские лепешки. Поверх заливаем тестом. Получаем заготовки для нежных беляшей, которые поджариваем.

Подцепляем ленивые беляшики вилкой, переворачиваем и поджариваем в сковороде под крышкой с другого бока.

По завершению выкладываем на тарелочку, слегка остужаем и подаем со сметаной или просто к горячему чаепитию.