Куриное рагу по мотивам чахохбили

Разрубаем куриный окорочок на небольшие куски. В каждом кусочке желательна косточка и кожа.

Готовим овощи к обжарке и тушению. Чистим лук и чеснок. Промываем и чистим сладкий перец.

В классическом варианте чахохбили необходимы свежие помидоры, желательно высшего качества. Тепличные пластмассовые помидоры не годятся для этого блюда. Их можно заменить маринованными зелеными помидорами с томатной пастой, плюс, немного кисло-сладкого соевого соуса для мяса

В приготовлении чахохбили важно обжарить кусочки курицы на сковороде без добавления, какого либо жира. Допускается несколько капель растительного масла. Обжариваем курицу со всех сторон до готовности.

В другой сковороде на растительном масле необходимо обжарить нарезанные овощи. Лук, красный сладкий перец и зеленые помидоры. Помидоры режем очень мелко. Через 10 минут обжаривания добавляем в сковороду стакан воды, томатную пасту, нарезанный острый перчик и сухие грузинские приправы. Добавляем соевый соус. Тушим все вместе минут 5. После этого добавляем обжаренную курицу и тушим вместе с овощами еще 10 минут. Солим по вкусу. За 1 минуту до окончания приготовления добавляем давленый чеснок и лавровый лист. Блюдо готово.

Густая, насыщенная овощная подливка имеет аромат пряностей и чеснока. Все это впитано кусочками курицы. К этому блюду обязательно нужно подать свежий лаваш. Он поможет правильно съесть подливку. Это традиция.