Гороховый суп с бараниной и машем

Берем небольшой кусок бараньей грудинки. Срезаем с него примерно 50-70 граммов жира и режем на мелкие кубики. Жир нам понадобиться для приготовления луковой поджарки. Наливаем 1.5 литра воды в кастрюлю, кладем туда мясо, солим и начинаем варить. Снимаем накипь.

Промываем необходимое количество гороха (половинки) и мелкой зеленой фасоли - маша. Закладываем горох в кастрюлю и варим вместе с бараниной. Маш ждет своей очереди, так как время его варки примерно полчаса.

Готовим овощи. Промываем и чистим картофель, чистим 2 луковицы. Когда баранина и горох варились вместе почти час, настало время остальных компонентов супа. Режем картофель кубиками и добавляем в кастрюли, туда же высыпаем маш и острый маринованый перчик, нарезанный кольцами. На отдельной сковороде растапливаем бараний жир и прожариваем нарезанный лук. Заправку добавляем в суп. По желанию, можно добавить столовую ложку томат-пасты. Варим картофель и маш не менее получаса. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, давленый чеснок и сушеную зелень. Суп готов.

Этот суп, ароматный, острый и сытный не требует сметаны или майонеза. Он пропитан духом Востока. Две бобовые культуры - разваренный полностью горох и зеленый плотный маш дают интересное сочетание вкуса.