Закуска из маринованных кабачков

Вымытый и очищенный кабачок нарезаем тонкими полосками или кружочками, кому как нравится. Укладываем в форму, солим и отставляем на тридцать минут, чтобы кабачки пустили сок.

Для маринада измельчаем с помощью ножа петрушку и укроп. Нарезаем мелко чеснок или выдавливаем через пресс.

Вливаем к зелени и чесноку лимонный сок ( можно заменить винным уксусом), оливковое масло или растительное. Горошин 10 чёрного перца раздавливаем ножом, предварительно завернув в бумажную салфетку. Высыпаем его в маринад, можно слегка посолить и для баланса добавить щепотку сахара, ложку дижонской горчицы.

Хорошо перемешиваем маринад и помещаем в него отжатый нарезанный кабачок. Ставим в холодильник минимум на час. Время маринования зависит от толщины нарезанного кабачка. Более тонкая нарезка способствует более короткому времени маринования.