Тыквенный суп с ньокками

Нарежем свежую (или замороженную) тыкву на кубики и отварим кусочки тыквы в слегка соленой воде. Большая часть тыквы из этой кастрюли была использована для приготовления специального теста для ньокков – своеобразных галушек или кнедликов. Часть тыквы и отвар используется для приготовления супа. В Италии, замороженные клецки - ньокки, продают на каждом углу. И мы будем жить не хуже. Достанем тесто (его приготовление посмотрите здесь http://vashvkus.ru/recipes/tykviennoie-tiesto-dlia-nokkov ) -полуфабрикат для ньокков и разморозим граммов 200 теста в микроволновке. Разумеется, можно разморозить тесто заранее при комнатной температуре.

Блендером или специальной толкушкой разминаем кусочки отварной тыквы в состояние пюре. Добавляем в кастрюлю при необходимости немного кипятка. Ставим кастрюлю с тыквенным супом на средний огонь.

Возьмем одну столовую ложку пшенки. Промоем ее в теплой воде и поместим в кастрюлю с тыквенным пюре. Варим суп на малом огне.

Приступим к изготовлению ньокков. Желательно посыпать поверхность доски или плоской тарелки мукой, так как тесто достаточно липкое. Можно было сделать его еще нежнее (уменьшив количество муки). Формируем дюжину небольших (2-2.5 см) шариков из теста.

Красивые, настоящие ньокки – это круглые лепешечки с продавленными полосками. Точной технологии я не знаю, но этого можно добиться, надавив на лепешку большой вилкой. Я не стал заморачиваться и для первого раза просто раздавил шарики в лепешки рукой (пальцами). Запускаем наши изделия в суп.

Займемся овощами. Промоем и почистим одну небольшую морковь. Можно заменить половинкой крупной моркови. Приготовим одну луковицу и почистим одну картофелину среднего размера. Вроде немного овощей, так как главный компонент этого супа – тыквенные ньокки. Они и придадут густоту и сытность нашему блюду.

Порежем лук и морковь. Нагреем небольшую сковороду с растительным маслом. Закладываем овощи и тушим минут пять на среднем огне.

Наша овощная заправка быстро приготовилась. Можно закладывать содержимое сковородки в суп.

Режем картофель на кубики и отправляем его в кастрюлю с супом. Из рецепта видно, что все этапы приготовления супа делаются практически одновременно. Такая методика позволяет экономить время нахождения у плиты. У пшенки и ньокков было достаточно времени для готовности. Довариваем суп, ориентируясь по картофелю. Когда он сварился, проверяем суп на соль. Добавляем соль, приправы и лавровый лист. Тыквенный суп с ньокками готов. Легкий, полезный и в то же время сытный суп.

Подаем тыквенный суп, украсив его рубленой зеленью. Золото тыквы и пшенки прекрасно сочетаются с морковью. После тарелки такого супа гарантированно уйдет тяжесть из правого подреберья. А для привлечения детей к полезной пище можно сделать ньокки в виде разных плоских фигурок. Просто раскатать тесто и нарубить клецки специальными формочками, используемыми для приготовления небольшого детского печенья.