Суп с фрикадельками и зеленым горошком

Берем любой фарш в заморозке и оттаиваем его. Это обычный домашний фарш 50:50 говядина со свининой. Отличные и более легкие по калорийности фрикадельки получаются из куриного фарша или индейки. К фаршу добавляем совсем немного компонентов: лук, чеснок, соль и молотый черный перец. В последнее время я стал добавлять мелко помолотую приправу хмели-сунели. Ее интересный аромат проявляется при раскусывании фрикадельки. Это делает блюдо более привлекательным. Почистим половинку головки лука (вторая пойдет непосредственно в суп) и 2 зубчика чеснока.

Мелко нарежем лук и чеснок. Положим фарш в отдельную глубокую просторную тарелку, добавим лук с чесноком, соль, хмели-сунели и немного овощной приправы «Царская». Тщательно вымесим фарш рукой. Когда фарш долго и тщательно перемешивается, то изделия из него становятся плотными и цельными. Они никогда не развалятся. Моими фрикадельками можно играть в гольф.

Скатываем фрикадельки в руках. Руки желательно намочить теплой водой. Дюжины фрикаделек вполне достаточно для полутора литров супа. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем немного соли. После того, как закипела вода, смело опускаем туда все наши фрикадельки. Убавляем огонь и занимаемся овощами.

Мы будем готовить светлый и легкий суп. Поэтому никаких поджарок овощей, никакого томата и прочих загустителей в нем не будет. Почистим одну картофелину и мелко нарежем ее. Возьмем немного цуккини и нарежем кабачок кубиками. Почистим парочку небольших морковок и порежем их «блинчиками», нарежем оставшуюся половинку луковицы. Все это изобилие отправляем в кастрюлю к фрикаделькам. Варим суп на малом огне.

Открываем банку с зеленым горошком. Можно использовать его вместе с имеющимся в банке соком. Иногда эта водичка бывает пересоленой, в этом случае большую часть сока (рассола) просто выливаем. Горошек закладываем в самый последний момент, за 5 минут до готовности супа. Проверяем блюдо на соль и добавляем ее. Обычно, горошек привносит в суп достаточно соли. Добавляем лавровый лист.

Суп с фрикадельками и зеленым горошком готов. Подаем его на стол, украсив зеленью. Майонез или сметана - на любителя. Многим нравится именно прозрачный суп. Такие супы особенно хороши с самодельными гренками. Можно применить готовые фабричные сухарики.