Сицилийские крестьянские лепешки

Приступаем к приготовлению теста для сицилийских лепешек. Оно напоминает тесто для пиццы, но содержит больше растительных жиров, которые позволяют лепешкам оставаться мягкими как можно дольше. В глубокой посуде разводим дрожжи в 120 мл теплой питьевой воды. Затем добавляем в воду сахар и соль. Перемешиваем до полного их растворения.

Далее необходимо добавить в смесь пять столовых ложек оливкового масла. Тесто, которое тщательно вымешивалось не менее трех минут, перекладываем в чистую глубокую посуду, смазанную оливковым маслом, и оставляем для расстаивания на один час.

Вводим муку постепенно и замешиваем мягкое податливое тесто. Если тесто слегка липнет к рукам - смажьте их оливковым маслом и продолжайте вымешивать тесто. Следует помнить, что избыток муки делает тесто жестким, а из жесткого теста получаются плотные и не пышные мучные изделия, к тому же такое тесто долго и плохо расстаивается.

Тесто, которое тщательно вымешивалось не менее трех минут, перекладываем в чистую глубокую посуду, смазанную оливковым маслом, и оставляем для расстаивания на один час.

Расстоявшееся тесто должно увеличиться в объеме примерно в три раза. Делим его на четыре части. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем четыре плоские продолговатые заготовки из теста. Это основы наших будущих лепешек. Перекладываем заготовки на противень (в данном случае понадобится два противня).

Огурцы, сыр и перец режем на крупные кубики, оливки при желании можно также разрезать на части. Затем раскладываем продукты на поверхности заготовок и слегка поливаем поверхность будущих лепешек оливковым маслом

Затем оставляем наши еще не приготовленные лепешки для расстаивания еще на пол часа.

Выпекаем их в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.